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Source : https://www.les-bons-ustensiles.fr/nos-meilleures-recettes-de-tarte-au-citron/
Faire de petites pointes à l'aide d'une cuillère à soupe.Dorer légèrement la surface des blancs en neige à l'aide d'un chalumeau à gaz de cuisine. Agiter constamment pour ne pas brûler. Conseil : si vous n'avez pas de brûleur, placez la tarte sous le gril chaud du four pendant 3 à 5 minutes.Mais
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Pour la pâte : mélanger la farine, le sucre, le sel et le zeste de citron dans un saladier. Couper le beurre froid en petits morceaux sur la farine et le frotter légèrement avec les mains. Ajouter l'œuf au mélange émietté et la crème fraîche pour obtenir une pâte souple.