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Les pommes de terres idéales ont des chairs fermes. Elles résultent toujours à une bonne cuisson à la vapeur. Et si vous vous y connaissez en variété de pommes, choisissez la Ratte, la chérie, la charlotte ou l'Amandine. La pomme bien choisie, il faut passer à la cuisson.
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En fait, la fécule de pomme de terre produit une texture encore plus croustillante dans les aliments chinois frits que la fécule de maïs. Amidon de tapioca Si vous êtes fan de bubble tea, vous connaissez peut-être déjà le tapioca sous la forme de petites perles boba au fond de votre tasse.